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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
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BAR (Loup )
Ce poisson, appelé "loup" en Provence,est réputé pour sa chair fine et savoureuse. Sa viande blanche est maigre, dure est parfumée.
Résiste bien à la cuisson, c'est pour cette raison que c'est un poisson des plus appréciés. La cuisson ou four donne de merveilleux résultats.
Le loup de la Méditerranée est supérieur à celui de Atlantique. Le loup d'élevage contient beaucoup plus de gras.
90 Calories par 100 gr.
La principale caractéristique de la basse et d'avoir, contrairement à d'autres Serranidi, deux nageoires dorsales assez proche, plutôt que 'un. Son corps est allongé et écailleur, tête subsonique, la mâchoire inférieure plus longue, la bouche avec de nombreuses dents, antérieure nageoire dorsale soutenue par des épines. Il est de couleur sombre, plus léger sur les côtés et blanc-jaunâtre-argenté sur les caractères du ventre qui vous permettent de facilement distinguer les deux espèces dans nos mers sont les taches sur le corps, la forme de la charrue et le nombre d'écailles sur la ligne latérale résiste à des températures encore plus élevées (jusqu'à 30 ° -32 ° C), mais en termes de bon échange d'eau; résiste même à des températures relativement basses (jusqu'à 2 ° -3 ° C). Il s'adapte aussi bien aux milieux de mer salée ou douce.
